زعفران ممتاز یکی از پرمصرفترین و متداولترین چاشنی در ایران است. زعفران بیشترین میزان صادرات را نیز به خود اختصاص می دهد. رشتههای زعفران یکدست، ضخیم (درشت) و خوشرنگتر هستند. در صورتیکه رشته های زعفران دارای خامه نباشد، زعفران ممتاز است.
به زعفران ممتاز، صادراتی نیز گفته میشود. زعفران مرغوب از الک کردن و پاک کردن زعفران پوشال به شیوهای خاص بهدست میآید. طی این فرآیند تنها کلالههای زعفران بر جا میمانند. از جمله مهمترین ویژگیهای زعفران ممتاز :
- رشتههای این نوع زعفران بسیار خوشرنگ هستند.
- میزان رنگدهی این نوع زعفران بالاست.
- کلالهها کاملاً جدا و رشتهها مانند پوشال قلمدار محل اتصالی ندارند.
- رشتهها جدا هستند.
- کلالهها کاملاً قرمز رنگ و فاقد بخش خامه یا زرد رنگ رشته زعفران هستند.














نقد و بررسیها0
هنوز بررسیای ثبت نشده است.